广东“幸福菜谱”昨出炉

  广州日报讯(全媒体记者刘春林通讯员粤仁宣)昨日,广东省人社厅在广东粤菜研究院举行“粤菜师傅·幸福菜谱”发布会,推出包含十道广东经典菜式的“幸福菜谱”。粤菜师傅·幸福菜谱以手绘形式展现菜品样貌,同时详细记录食材备料、烹调方法和制作过程,整体设计简洁清新、通俗易懂。对照“幸福菜谱”,大家在过年时都能将粤菜摆上年夜饭餐桌,把粤菜文化“带回家”。

  据介绍,菜品按照广东春节菜谱的习惯,用富有美好寓意的词语进行命名,分别为金鸡报喜、笑口常开、添丁添财、荣华富贵、家肥屋润、年年有余、福寿双全、春意盎然、金玉满堂、团团圆圆,如红焖肉这道菜以广东俗语“家肥屋润”命名,寓意生活富裕。在用料上,菜谱选取了广东地区典型但外地也方便购买的食材,如鸡、猪肉、豆腐、菜心等,兼顾了不同地区的食材条件,如“年年有余”这道菜的食材专门写为“鲜鱼”,居民可以根据当地情况购买不同的鱼类,烹饪方式均可适用。

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